Herzhafter Kürbis-Auflauf mit Pilzen und Gnocchi holt den Herbst aus der Auflaufform

Stand: 01.10.2026, 07:15 Uhr

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Ein einfaches Rezept, das ihnen einen Auflauf zaubert aus Hokkaido-Kürbis, Pilzen und frischen Gnocchi, denn dieser Auflauf kann alles.

Ein einfaches Rezept, das ihnen einen Auflauf zaubert aus Hokkaido-Kürbis, Pilzen und frischen Gnocchi, denn dieser Auflauf kann alles. © IMAGO / Pond5 Images

Unser Rezept des Tages vom 1. Oktober ist ein Kürbis-Auflauf – Hokkaido-Kürbis, Champignons und Gnocchi in einer cremigen Kräuterfrischkäse-Sahnesauce, mit geriebenem Gouda überbacken.

Zunächst dünsten Lauchzwiebeln und Knoblauch in Öl an, dann kommen die Pilze dazu und braten etwa fünf Minuten mit. Thymian und Kürbiswürfel folgen, bevor Gemüsebrühe und Sahne angegossen werden. Zugedeckt köchelt das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten, bis der Kürbis weich ist. Dann wird Kräuterfrischkäse untergerührt und alles mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

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Die Gnocchi kommen ungekocht in die Auflaufform, das Gemüse mit seiner Sauce wird darüber verteilt, geriebener Gouda kommt obendrauf. Im Ofen backt der Auflauf 25 bis 30 Minuten, bis der Käse goldbraun überbacken ist. Mit dem restlichen Thymian garniert, kommt er direkt aus der Form auf den Tisch.

Kürbis-Auflauf

Erfahren Sie den Herbst-Charme durch dieses Rezept. Eine herzhafte Mahlzeit für die kälteren Tage, die Sie begeistern wird.

Erfahren Sie den Herbst-Charme durch dieses Rezept. Eine herzhafte Mahlzeit für die kälteren Tage, die Sie begeistern wird. © IMAGO / Pond5 Images

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Der Kürbis-Auflauf ist in etwa 60 Minuten fertig. Er ist vegetarisch und braucht keine Beilage – Gnocchi, Gemüse und Käsekruste machen ausreichend satt.

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Täglich um 07.15 Uhr – das Rezept des Tages.

Täglich um 07.15 Uhr. © IPPEN.MEDIA

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