Wenn es draußen kühler wird: Diese Kartoffelsuppe mit Käse ist das gemütlichste Gericht der Saison
Perfekt für kühle Herbstabende: Kartoffelsuppe mit Käse bringt Gemütlichkeit auf den Tisch
Stand: 19.09.2026, 07:00 Uhr
Cremige Kartoffelsuppe mit Cheddar, knusprigem Bacon und Schnittlauch. Ein Löffel Seelenwärmer für kühle Herbstabende daheim.
Wenn draußen die Blätter fallen und der erste kalte Wind durch die Straßen zieht, beginnt sie wieder: die Zeit der Suppen. Kaum ein Gericht passt so gut in den Herbst wie ein tiefer Teller, der von innen wärmt. Dieses Rezept für eine cremige Kartoffelsuppe mit Käse ist genau so ein stiller Seelenwärmer für graue Tage.
Kartoffelsuppe mit Käse: Rezept für kalte Herbsttage
Was diese Kartoffelsuppe besonders macht, ist ihre samtige Textur. Butter und Mehl bilden zu Beginn eine feine Mehlschwitze, die zusammen mit Milch und Gemüsebrühe eine gebundene, sanft schmelzende Basis ergibt. Der geriebene Cheddar zieht dezente Fäden, die saure Sahne bringt eine leichte Frische. Dazu knusprig gebratener Bacon, der beim Servieren als würziger Kontrast obenauf kommt. Ein Gericht, das schnell auf dem Tisch steht und lange satt hält.
Extra-Tipp: Wer die Suppe noch samtiger mag, püriert vor dem Verfeinern etwa ein Drittel der gekochten Kartoffeln direkt im Topf. So entsteht eine besonders sämige Basis, während der Rest der Würfel für Biss sorgt. Statt Cheddar passt auch ein kräftiger Bergkäse oder ein Rest Raclette hervorragend. Für eine vegetarische Variante lässt sich der Bacon durch geröstete Walnüsse oder knusprig gebratene Pilze ersetzen – der herbstliche Charakter bleibt erhalten.
Kartoffelsuppe mit Käse: Das Rezept-Video zeigt jeden Schritt
Das Video führt Schritt für Schritt durch das Rezept: vom knusprigen Bacon über die Mehlschwitze bis zum finalen Käseschmelz. So werden Timing, Konsistenz und der richtige Moment für die Sahne sichtbar – und das Nachkochen gelingt auch ohne Suppenroutine sicher.
Kartoffeln, Käse und ein Hauch Rauch vom Bacon – mehr braucht es nicht, um dem Herbst mit einem Löffel zu begegnen. Diese Suppe ist unkompliziert, sättigend und genau die Art Gericht, die kalte Abende ein Stück heller macht. Von Suppen kann man nie genug haben. Hier sind daher noch Rezepte für die Rote-Beete-Suppe und für die cremige Käse-Lauch-Suppe.