Quitten ernten im Herbst: Diese vier Merkmale verraten, ob die Früchte wirklich reif sind
Stand: 17.09.2026, 18:00 Uhr
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Zwischen September und November können Sie Quitten, ein vielseitiges heimisches Kernobst, ernten. Erfahren Sie, woran Sie reife Früchte erkennen und wie Sie je nach Verwendungszweck den idealen Erntezeitpunkt wählen.
Wenn der Herbst beginnt und die Bäume reichlich Früchte tragen, stellen Quitten eine besondere Köstlichkeit dar, die Sie nicht verpassen sollten. Die leuchtend gelben Früchte sind nicht nur vielseitig in der Küche einsetzbar, sondern liefern auch wichtige Vitamine und Ballaststoffe. Doch wie erkennen Sie den richtigen Reifegrad dieser Früchte, wo lassen sie sich finden und welche Schritte sind bei der Ernte von Quitten zu beachten?
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Der optimale Erntezeitpunkt für Quitten
Der genaue Zeitpunkt, zu dem Quitten reif sind, hängt von der Sorte und den lokalen Wetterbedingungen ab. Generell können Sie jedoch davon ausgehen, dass sie von September bis November erntebereit sind. Bestimmte Merkmale helfen Ihnen dabei festzustellen, ob Ihre Quitten erntereif sind:
- Farbton: Reife Quitten zeigen eine intensive, strahlend gelbe Farbe. Achten Sie auf eine durchgängige, goldene Tönung, die keine grünen Stellen aufweist.
- Behaarung: Unreife Quitten sind von einem feinen, flaumigen Pelz überzogen. Sobald dieser sich mühelos von der Schale lösen lässt oder bereits von selbst verschwunden ist, können Sie die Früchte ernten.
- Duft: Eine reife Quitte verströmt einen angenehmen, süßlichen Geruch. Nehmen Sie ein kräftiges, fruchtiges Aroma wahr, wenn Sie an der Frucht riechen, ist die Ernte wahrscheinlich bevorstehend.
- Kerne: Falls Sie sich bezüglich des Reifegrades unsicher sind, schneiden Sie eine Quitte auf. Sind die Kerne im Inneren braun gefärbt, ist die Frucht reif, und die übrigen Quitten am Baum sind vermutlich ebenfalls bereit zur Ernte.
Quittenernte nach Verwendungszweck
Der exakte Zeitpunkt für die Quittenernte hängt ebenfalls von der geplanten Verwendung ab.
Wenn Sie planen, Quittenmarmelade oder Quittengelee herzustellen, ist es ratsam, die Früchte zu Beginn ihrer Reifeperiode zu pflücken, da sie dann den höchsten Pektingehalt aufweisen. Dies fördert ein besonders gutes Gelieren.
Auch für die Lagerung können Sie Quitten bereits vor ihrer vollständigen Reife ernten. Zu diesem Zeitpunkt verlieren sie gerade ihren Flaum, verfärben sich von Grün nach Gelb und sind oft noch sehr fest. Nach dem Pflücken reifen sie jedoch nach und werden durch die Lagerung weicher.
Möchten Sie Quitten unmittelbar verarbeiten und verzehren, beispielsweise in einem Quittenkuchen, sollten Sie vollständig ausgereifte Früchte wählen, da diese das intensivste Aroma besitzen.
Wichtiger Hinweis: Zögern Sie nicht zu lange mit der Quittenernte – es ist ratsam, alle Früchte spätestens vor dem ersten Frost zu ernten, da sie danach an Geschmack verlieren.
Richtige Vorgehensweise bei der Quittenernte
Für die Quittenernte benötigen Sie kein spezielles Werkzeug. Achten Sie jedoch auf eine behutsame Vorgehensweise:
- Drehen Sie die Quitten vom Ast ab. Dadurch lösen sie sich an der vorgesehenen Bruchstelle.
- Üben Sie dabei keinen übermäßigen Druck auf die Früchte aus, um Druckstellen zu vermeiden, die ihre Lagerfähigkeit beeinträchtigen.
- Lagern Sie die geernteten Quitten locker in gut belüfteten Kisten. Weitere Informationen zur sachgemäßen Lagerung finden Sie in speziellen Anleitungen.
Bezugsquellen für Quitten zur Ernte
Quittenbäume sind in zahlreichen Gärten, Obstplantagen und sogar in öffentlichen Grünanlagen zu finden. Sie sind relativ anspruchslos und können in verschiedenen Klimaregionen gedeihen. Sollten in Ihrem eigenen Garten keine Quitten wachsen, können Sie nach Bäumen suchen, die mit einem gelben Band markiert sind. Mit diesen gelben Bändern zeigen Garten- und Streuobstwiesenbesitzer und -besitzerinnen an, dass auch andere Personen Früchte von diesen Bäumen pflücken dürfen. Eine weitere Möglichkeit ist die Suche auf mundraub.org. Diese interaktive Karte liefert Ihnen Informationen zu Obst und Gemüse, das von jedem kostenlos geerntet werden darf.
Verarbeitung von Quitten
Obwohl es verlockend sein mag, direkt in eine frisch vom Baum gepflückte, duftende Quitte zu beißen, sollten Sie dies unterlassen. Rohe Quitten sind üblicherweise nicht zum direkten Verzehr geeignet. Es gibt jedoch zahlreiche Quitten-Rezepte, mit denen Sie den einzigartigen Geschmack, der an Apfel und Birne erinnert, genießen können, zum Beispiel Quittenbrot oder Quittenchutney.