Zwetschgenknödel mit süßem Geheimnis in der Mitte – Kartoffelteig umhüllt saisonale Früchte
Zwetschgenknödel: Kartoffelteig umhüllt saftige Zwetschgen, mit süßer Überraschung
Stand: 18.09.2026, 07:15 Uhr
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Unser Rezept des Tages vom 18. September sind Zwetschgenknödel – reife Zwetschgen mit Würfelzucker in weichen Kartoffelteig gewickelt, in Wasser gegart und in goldbraunen Butterbröseln gewälzt.
Der Kartoffelteig beginnt mit mehligen Kartoffeln, die gekocht, abgetropft und noch heiß durch die Kartoffelpresse gedrückt werden. Butter, Eigelbe, Mehl, Salz und Vanillezucker kommen dazu – der Teig muss etwa 15 Minuten auskühlen, bevor er sich gut verarbeiten lässt. Wer zu früh formt, riskiert klebrigen Teig, der die Zwetschge nicht hält.
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In jede entkernte Zwetschge kommt ein Stück Würfelzucker. Er schmilzt beim Garen und gibt dem Inneren eine süße, leicht karamellisierte Note – die süße Überraschung in der Mitte. Aus dem Teig werden Bälle geformt, flach gedrückt und je eine Zwetschge fest eingewickelt. In siedendem Wasser ziehen die Knödel etwa zehn Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. In der Pfanne werden Semmelbrösel mit Butter und Zucker goldbraun geröstet, die fertig gegarten Knödel darin gewälzt und mit Puderzucker bestäubt.
Zwetschgenknödel
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Zwetschgenknödel stehen in gut einer Stunde auf dem Tisch. Sie passen als Hauptgericht genauso wie als Dessert – und schmecken am besten, wenn die Zwetschgen gerade Saison haben.
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