Einfach, saftig, unwiderstehlich: Jamie Olivers Hähnchenspieße sind das Grill-Highlight des Jahres
Grillen wie ein Profi: Jamie Oliver zeigt ein leichtes Rezept für Hähnchenspieße
Stand: 12.08.2026, 14:54 Uhr
Bunte Spieße und würziger Brotsalat mit Ricotta: Jamie Olivers Rezept bringt toskanisches Urlaubsflair auf jeden heimischen Grill im Sommer.
Sommer, Sonne, Freunde im Garten und mittendrin ein Grill, auf dem etwas Besonderes brutzelt. Dieses Rezept stammt vom britischen Starkoch Jamie Oliver und verbindet saftige Hähnchenspieße mit einem toskanischen Brotsalat, der aus wenigen Zutaten viel macht. Ideal für die nächste Grillparty, wenn das Wetter mitspielt und die Runde nach etwas ruft, das nicht jeder mitbringt.
Jamie Olivers Rezept für Spieße und toskanischen Brotsalat
Das Besondere an diesem Rezept ist das Zusammenspiel von Feuer und Frische. Auf den Spießen wechseln sich Hähnchen, Zucchini und Paprika mit Räucherspeck und Lorbeerblättern ab – Letztere geben beim Grillen ein feines, harziges Aroma ab. Parallel wandern reife Tomaten und Ciabatta auf den Rost. Aus der geriebenen Tomate entsteht ein Dressing, das gemeinsam mit Basilikum und Ricotta die gerösteten Brotwürfel bindet. So arbeiten Grill und Schüssel Hand in Hand.
Extra-Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma dürfen die Spieße gerne eine Stunde länger in der Zitronenmarinade ziehen. Wer keinen Grill zur Hand hat, brät die Spieße in einer heißen Grillpfanne an und röstet Tomaten und Ciabatta kurz unter dem Backofengrill. Der Brotsalat kann variiert werden: Statt Ricotta passt auch Büffelmozzarella, und ein Löffel Kapern bringt zusätzliche Würze. Am nächsten Tag schmeckt der Salat noch aromatischer, wenn das Brot das Dressing komplett aufgesogen hat.
Warum toskanischer Brotsalat mehr ist als eine Beilage
Der Brotsalat, in Italien als Panzanella bekannt, hat seine Wurzeln in der bäuerlichen Küche der Toskana. Ursprünglich diente er dazu, altbackenes Brot zu verwerten – ein Prinzip, das bis heute Bestand hat. Reife Tomaten, gutes Olivenöl und kräftiges Landbrot sind die Basis, mehr braucht es nicht. Jamie Oliver ergänzt das Klassikerprinzip um geröstete Tomaten und cremigen Ricotta und verschiebt den Salat damit vom Nebendarsteller zum gleichwertigen Partner der Spieße.
Am Ende bleibt ein Teller, der nach Sommer schmeckt: rauchige Spieße mit Zitrusnote, dazu ein Brotsalat, der Röstaromen und Frische vereint. Ein Rezept, das die Grillsaison entspannt und stilvoll begleitet. Jamie Oliver ist einer der bekanntesten und beliebtesten Profiköche, der auf gesunde Ernährung und hochwertige Zutaten setzt. Hier sind noch seine Rezepte für eine Grillmarinade und eine rustikale Suppe.