Keime in der Sahne, Kot auf dem Regal: Eiscafé muss neue Maschine anschaffen
Stand: 17.09.2026, 18:17 Uhr
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In der geschlagenen Sahne eines Bremer Eiscafés sind bei einer Kontrolle gesundheitsgefährdende Keime in deutlich überhöhten Mengen festgestellt worden.
Bremen – Wie die Lebensmittelüberwachung Bremen mitteilt, wurde am 17. Juni im Eiscafé „il Friulano Gelateria“ im Rahmen einer Kontrolle aus der dort eingesetzten Sahnemaschine eine Probe entnommen. Die mikrobiologische Untersuchung ergab den Nachweis von Escherichia coli (E. coli) sowie erhöhte Gehalte an Enterobacteriaceae und Pseudomonaden. Diese Werte lagen laut Angaben der Behörde deutlich oberhalb der Warnwerte der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie (DGHM) für aufgeschlagene Sahne.
E. coli und Enterobacteriaceae gelten als sogenannte Hygieneindikatoren und können auf eine fäkale oder anderweitig hygienisch mangelhafte Kontamination hinweisen. Pseudomonaden wiederum werden insbesondere mit unzureichender Reinigung, feuchten Biofilmen, verunreinigten wasserführenden Bereichen oder schlecht gereinigten Gerätschaften in Verbindung gebracht.
Starker Fliegenbefall im Eiscafé
Zum Zeitpunkt der Probenbesprechung herrschte in dem Betrieb ein erheblicher Fliegenbefall. Im Bereich der Sahnemaschine sowie im Tresenbereich wurden zahlreiche Fliegen und Kotablagerungen auf Regalen, Lampen und Ablageflächen festgestellt. Fliegen können Krankheitserreger und weitere Hygieneindikatoren mechanisch über Körperoberflächen, Beine, Mundwerkzeuge und Ausscheidungen auf Lebensmittel und Bedarfsgegenstände übertragen. Aufgrund des massiven Fliegenbefalls konnte nach Angaben der Lebensmittelüberwachung eine nachteilige Beeinflussung der geschlagenen Sahne durch E. coli nicht ausgeschlossen werden.
Bei der Besprechung des aktuellen Untersuchungsergebnisses am 3. Juli stellte die Lebensmittelüberwachung fest, dass die Sahnemaschine trotz der vorangegangenen Beanstandungen weiterhin deutlich verunreinigt war. Eine ordnungsgemäße Reinigung und Desinfektion sei offensichtlich nicht erfolgt. Die beanstandete Maschine wurde daraufhin am selben Tag vor Ort gereinigt und desinfiziert. Nach Angaben der Lebensmittelüberwachung wurde schließlich am 10. Juli eine neue Sahnemaschine für den Betrieb angeschafft.
In Bremen kommt es immer wieder zu Beanstandungen in Lokalen und Märkten. Zuletzt betraf es einen Supermarkt in der Neustadt, der mittlerweile geschlossen ist.