Saftige Blaubeer-Muffins mit Buttermilch und Vanille: ein Rezept, das beim ersten Bissen überzeugt
Stand: 21.08.2026, 07:31 Uhr
Unser Rezept des Tages vom 21. August sind saftige Blaubeer-Muffins – mit Buttermilch, Vanille und frischen Blaubeeren im Teig.
Der Teig beginnt mit Zucker, Eiern und Vanilleextrakt, die hell-cremig aufgeschlagen werden – dann kommen geschmolzene Butter und Buttermilch dazu. Die Buttermilch ist es, die diesen Muffins ihre besondere Textur gibt. Mehl, Backpulver und Natron werden separat vermengt und zügig unter die Eier-Buttermilch-Mischung gerührt – wer zu lang rührt, riskiert zähe Muffins.
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Die Blaubeeren werden zuletzt unter den Teig gehoben und die Förmchen nur zu etwa zwei Dritteln befüllt, damit die Muffins beim Backen schön aufgehen können. Nach 25 Minuten gibt ein Holzspieß Auskunft, ob der Teig durchgebacken ist – kommt er sauber heraus, sind die Muffins fertig.
Saftige Blaubeer-Muffins
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Das Rezept reicht für acht Muffins und ist in 40 Minuten auf dem Tisch. Wer mag, verfeinert sie mit einem Zuckerguss – wer sie pur lässt, hat einen Muffin, der auch am nächsten Tag noch saftig ist.
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