Veganer Marmorgugelhupf

Rezept

Veganer Marmorgugelhupf

Der Kuchen aus pflanzlichen Zutaten ist schnell und leicht zubereitet

Rezept

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Ingrid Huber

Klassiker unter den österreichischen Kuchen: Der Gugelhupf. Hier in einer pflanzlichen Version.
Klassiker unter den österreichischen Kuchen: Der Gugelhupf. Hier in einer pflanzlichen Version.

Ein Marmorgugelhupf ist ein klassischer Rührkuchen, der traditionell in einer Gugelhupfform gebacken wird. Er besteht aus hellem Rührteig, der teilweise mit Kakao dunkel gefärbt wird, und gilt besonders in Österreich als Kulturgut. Der Begriff Gugelhupf stammt von einer kapuzenartigen Kopfbedeckung ab. Der Gugelhupf ist weit über die Grenzen Österreichs hinaus bekannt und hat eine lange Tradition.

Durch ein paar kleine Änderungen meines traditionellen Rezepts habe ich ein veganes Rezept erhalten.

Zutaten

für 2 kleine oder einen großen Gugelhupf

Zubereitung

Ofen auf 180° vorheizen, zwei kleine Gugelhupfformen (oder 1 große) einfetten und mit Mehl bestäuben.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei kleine Gugelhupfformen (oder 1 große) einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Maisstärke) in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen mischen.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Maisstärke) in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen mischen.
Die flüssigen Zutaten (Soja- oder Mandelmilch, Rapsöl) mischen
Die flüssigen Zutaten (Soja- oder Mandelmilch, Rapsöl) mischen.
Die beiden Massen mit dem Schneebesen zu einem Teig vermengen, nur kurz durchrühren.
Die beiden Massen mit dem Schneebesen zu einem Teig vermengen, nur kurz durchrühren.
2/3 des Teiges in die beiden Formen gießen.
2/3 des Teiges in die beiden Formen gießen.
Den übrigen Teig mit Kakaopulver und Wasser vermengen.
Den übrigen Teig mit Kakaopulver und Wasser vermengen.
Die dunkle Masse auf dem hellen Teig in den Formen verteilen.
Die dunkle Masse auf dem hellen Teig in den Formen verteilen.
Eine Gabel durch die Teigschichten ziehen.
Eine Gabel durch die Teigschichten ziehen.
Eine Gabel durch die Teigschichten ziehen. Kuchen ca. 40 Minuten backen.
Kuchen ca. 40 Minuten backen.
Die Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Die Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Auf ein Brett stürzen
Auf ein Brett stürzen.
Mit Staubzucker bestreuen
Mit Staubzucker bestreuen.
Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

(Ingrid Huber, 5.9.2026)

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